Как вы подготавливаете квашеную капусту перед приготовлением ,например,бигоса или просто тушения?.

Для приготовления квашеной капусты перед использованием ее в бигосе или тушении, следует выполнить следующие шаги:

1. Проверьте качество капусты. Она должна быть свежей, без признаков гниения или повреждений.
2. Смойте капусту под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и посторонние частицы.
3. Отрежьте твердый центральный стебель капусты, так как он может быть жестким и неприятным на вкус.
4. Нарежьте капусту на тонкие полоски или кусочки. Размер нарезки зависит от предпочтений и рецепта, в котором будет использоваться квашеная капуста.
5. Посолите капусту. Для этого можно использовать морскую соль или обычную кухонную соль. Рекомендуется использовать около 1-2 столовых ложек соли на 1 кг капусты. Посоленную капусту можно оставить на несколько часов или на ночь, чтобы она прокисла.
6. Если вы хотите, чтобы капуста была более мягкой и менее кислой, можно промыть ее после посолки под проточной водой.
7. Отожмите излишки влаги из капусты, чтобы она не была слишком влажной при приготовлении. Для этого можно использовать сито или просто отжать руками.

После выполнения этих шагов квашеная капуста готова к использованию в бигосе или тушении.