Сметана отделилась от фермерского молока: что делать?

Содержимое статьи:

Причина отделения:

• Недостаточная ферментация (молоко недостаточно прокисло)
• Низкое содержание жира в молоке
  Возможные действия: 1. Перемешать и использовать для приготовления домашнего сыра
• Перемешайте сметану и жидкость до однородности.
• Продолжайте процесс приготовления сыра, как планировалось.
• Однако следует иметь в виду, что из-за меньшего содержания жира сыр может получиться с меньшим выходом и более рассыпчатой консистенцией.
  2. Отделить сметану
• Аккуратно слейте жидкость со сметаны.
• Сметана может быть использована для приготовления других блюд, таких как:
• Соусы
• Выпечка
• Супы
  3. Присоединить жир к молоку
• Добавьте расплавленное сливочное масло или жир из сметаны в жидкость.
• Тщательно перемешайте до тех пор, пока жир не растворится и молоко не станет однородным.
• Теперь молоко можно использовать для приготовления домашнего сыра.
  4. Добавить закваску и дать постоять
• Добавьте в молоко коммерческую закваску для йогурта или кефира.
• Дайте молоку постоять в теплом месте в течение нескольких часов или на ночь.
• Это поможет повысить кислотность молока и улучшить процесс ферментации.
  Примечание:
• Если молоко приобрело горький вкус или необычный запах, его следует выбросить.
• Успех приготовления сыра зависит от правильной кислотности и жирности молока.